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13.11.2020 | 歴史

弱火コントロールで絶対失敗しない料理 (幻冬舎単行本)

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発行元 松本仲子 .

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    商品基本情報

    • 著者:  水島弘史
    • レーベル:  幻冬舎単行本
    • 発売日:  2015年09月04日
    • 出版社:  幻冬舎
    • 商品番号:  4380000402647
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    「日本一予約の取れない料理教室」主宰が自信をもってお届けする、絶対失敗しないレシピ集!「どうして中は半生なのに外は焦げちゃうの?」「どうしてバターが焦げて粉っぽくなってしまうの?」「どうしてところどころ焦げて全体的にかたくなるの?」「どうしてすべての具材に均一に火が入らないの?」「どうして色がくすんで茶色くなってしまうの?」「どうして生臭くなっちゃうの?」「どうして色が抜けちゃうの?」「どうして揚げると爆発しちゃうの?」その失敗には科学的理由がある! すべての悩みは「水島ロジック」の火加減で解決できる。みなさん、毎日おいしいものを食べていますか? 仕事や生活に追われる中で、おいしいものをつくるのは大変なこと。そして料理は本来、手間のかかるもの。でも、その手間には必ず理由があるのです。手間のかけ方を間違うから、料理は失敗してしまうのです。この本の特徴は、読者の方が「あっ、私もこんな失敗、経験ある」と共感できること。そして、その失敗に対して、何がいけなかったのか、ではどうすれば良いのかを、よくつくる日々の料理にちりばめてご紹介していることです。この「ではどうすれば良いか」を科学的調理に基づいて知れば料理は失敗しなくなるし、この本のレシピを一つひとつていねいに読んで実践し、正しく手間をかければ、本当においしい料理がつくれるようになります。

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料理歴50年の素人料理人です。この本は結構詳しくて奥が深い。じっくり読んで再勉強したいと思います。